奄美大島近海の鰹の一本釣りは、獲った鰹を氷漬けにして港まで帰ってくるため塩分とは無縁でとても貴重です。
この鰹を薩摩の名人の手により丁寧に仕上げた鰹節を、当店では2年かけて熟成したものを使用しております。

鰹節になる鰹の約90%は遠洋巻き網漁法で獲られており、獲られた鰹は保存液に漬けられるため、この液体の塩分を吸収してしまい塩分の含有量が高くなってしまいます。

PRODUCTS商品一覧

  • HONBUSHI JERKYS

    本節ジャーキー

  • HONBUSHI SOFT JERKYS

    本節やわらかジャーキー

  • HONBUSHI JERKYS for pet

    本節ジャーキー(ペット向け)

  • HONBUSHI SOFT JERKYS for pet

    本節やわらかジャーキー(ペット向け)

  • HONBUSHI SHARVINGS

    本節削り

  • HONBUSHI POWDERS

    粉本節

  • BONITO SHARVINGS

    鰹節削り

  • BONITO POWDERS

    粉鰹節

  • MACHEREL SHAVINGS

    鯖節削り

  • DRIED SARDINES

    煮干し

  • BROTH PACK

    無添加出汁パック

  • SAMURAI SALT

    SAMURAI SALT

  • RISHIRI KOMBU

    利尻昆布

  • HIDAKA KOMBU

    日高昆布

  • 本節 背

  • 本節 腹

HISTORYムトウ削節店

創業者である曽祖父 武藤勇左ェ門は船上のバイオリニストでした。
帰国後、鰹節業の修行のため静岡へ
その後、妻の故郷である茨城県土浦市にて1933年(昭和8年)にムトウ鰹節店を開業。

四代目ムトウ鰹節店 店主口福から幸福へ

私は出汁を飲んだ時の口に広がる口福が人生の幸福を呼ぶと考えています。
近年、環境の変化か日本近海での鰹の漁獲量が減っているのが現状です。
この状態が続くと鰹節がとても高価になり、日常的な機会が減りご家庭から鰹節がなくなるかもしれません。しかし、日本食に欠かせない鰹節と出汁は私たち日本人の文化です。
日本の出汁が持つ可能性を未来へと繋げるため、本物の鰹節をより多くの人に知っていただく機会となるよう活動と共に、鰹節、お出汁の魅力を発信しております。

・鰹節削り体験のワークショップ
・お出汁の取り方、使い方教室
・小学校の家庭科の外部講師
・イベント出店

営業時間/11:00~17:00
定休日/水・日曜 (年末年始は休み)

TEL 029-821-0804
〒300-0033 茨城県土浦市川口1-11-28